Pastel choco-bounty

He bautizado este pastel como choco-bounty por esa mezcla irresistible de chocolate y coco que me recuerda a las chocolatinas Bounty, me hubiera gusta ponerle más coco, pero a mi marido no le emociona mucho esta fruta.

Ingredientes:

Para la base
1 paquete de galletas tostadas
50 g de chocolate triturado muy fino
un puñadito de almendras trituradas
2 cs de coco
150 g de mantequilla fundida (se pueden jugar con las cantidades según vean la textura de la masa)

Relleno
1 sobre de cuajada royal
500 ml de leche desnatada
3 cs de cacao en polvo desgrasado
2 cs de azúcar

Cobertura
Coco rallado

Diluimos el sobre de cuajada en 250 ml de leche y ponemos a hervir los otros 250 ml con le azúcar y el cacao en polvo. Un vez haya hervido añadimos la leche con la cuajada diluida. Dejamos que vuelva a hervir y apagamos.
Para la base, trituramos las galletas hasta que queden en polvo. Luego trituramos el chocolate, con el coco y las almendras, quedara una pastita. Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas molidas y la pasta de chocolate. Forramos un molde con papel vegetal y estiramos la masa obtenida sobre este, ayudándonos de una cuchara para repartir la masa y nivelarla.
Una vez bien repartida la masa vertemos sobre ésta la mezcla de cuajada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y espolvoreamos con coco rallado al gusto. Llevamos a la nevera un par de horas y listo para comer.

Empanadillas de atún

Las empanadillas son un plato muy recurrido, se pueden rellenar de infinidad de cosas y como entrante son perfectas. En este caso las he rellenado de atún, y las mías las he hecho al horno, al contrario que las de mis padres y mi marido que las prefieren fritas, a mí particularmente los fritos no me van y para mantener la línea mucho mejor si no le añadimos grasas, además están más buenas.

Ingredientes:
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
Tomate frito
Un trocito de apio
Sal
1cc de comino
1cc de albahaca
Una pizca de pimentón picante
Pimienta negra
Una pizca de laurel
Orégano
Perejil
Atún al natural, (yo utilice 6 latas pequeñas para 16 obleas y sobró un poco).
Obleas de hojaldre sin manteca de cerdo. (Las he encontrado en Alcampo)
1cc de tomillo 

Preparación:

Sofreir la cebolla cortada en rodajas y los dientes de ajo en un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos a continuación el pimiento cortado en juliana, la sal, las hierbas y especias. Removemos durante 5 minutos e incorporamos el tomate frito. Dejamos en el fuego 5 minutos más y luego pasamos el sofrito por un pasapuré. Mezclamos con el atún desmigado.
Ponemos una cucharada de la mezcla en cada oblea, doblamos por la mitad y sellamos con un tenedor. Pintamos la superficie con un huevo batido. Llevamos al horno 15/20 minutos a 200ºc, depende de vuestro horno. Retirar cuando estén doraditas.

Ojo al comerlas que el atún conserva muy bien el calor y más de una vez me he quemado la lengua.

Harina para Arepas Pan

Hola. De nuevos les traigo una recomendación, en este caso harina para arepas. Para quien no sepa lo que son las arepas, se tratan de unas tortas de harina de maiz típicas venezolanas, fritas o asadas, que pueden ser rellenadas con multitud de ingredientes, desde dulces como el membrillo o salados como la carne mechada.
La harina para arepas Pan se utiliza en mi casa de toda la vida, mi madre no quiere otra harina para hacer arepas. En nuestro caso utilizamos la blanca, pero también la hay amarilla.

Es una harina que se trabaja muy bien y además tiene todo el sabor de las auténticas arepas venezolanas. En Canarias puedes encontrarla en cualquier supermercado, pero lo cierto es que no sé si en el resto de España será igual de fácil de encontrar, y es que los canarios somos muy areperos, no hay más que ver que en cada municipio suelen haber varias areperas. Y hablando de areperas, les recomiendo La Carajita, con una gran variedad de arepas y otras delicias venezonalas.
Y que más decir, que espero que si nunca han comido arepas se animen porque están de vicio.

Tarta de Santiago Tradicional

 Siempre me han gustado los dulces que llevan almendras, es inevitable, me pasa como con la canela. Y como ayer tenía el día masoquista ( yo no puedo comer estas cosas) hice una Tarta de Santiago para mi marido y para quien llegue antes de que se termine. Hay cosas en las que es bonito y curioso innovar y otras que pierden su encanto al variarlas, y para mí no hay nada como la Tarta de Santiago tradicional y esa es la receta que les traigo.

 Ingredientes:
La ralladura de medio limón
2oo g de almendras crudas molidas
4 huevos frescos
200 g de azúcar
1/2 cc de canela
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Precalentamos el horno a unos 175º.
Mezclamos los huevos batidos con el azúcar hasta que esta esté bien integrada, añadimos la canela y la ralladura del limón, removemos y añadimos las almendras molidas. Seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Engrasamos con margarina un molde para tartas, yo he utilizado uno rizado desmontable, vertemos la mezcla en el y llevamos al horno entre 40/45 minutos.
Un vez horneado dejamos enfriar fuera del horno. Cuando este frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas. La plantilla para la cruz la podemos encontrar en internet, sólo hay que imprimir y recortar.

Como ven es muy fácil de hacer y está buenísima, al menos eso dicen mi marido y mi padre, que son los golosos de la casa.

Polvorones sin manteca de cerdo

Dentro de nada los cristianos celebran su tradicional fiesta de Navidad, y pensando en el mes de diciembre es inevitable pensar en polvorenes, turrones y demás, que son una tentación para cualquier persona sean de la religión que sean, pero claro no todos son aptos, así que para aquellas personas musulmanas o incluso vegetarianas voy a informar de algunos dulces sin manteca de cerdo, para que todos podamos disfrutar de su característico sabor.

Mantecados de aceite de oliva La Muralla (en Mercadona)

Mantecados sin azúcar Don Bosco, varios sabores (Alcampo)

Mantecados sin azucar sabor tradicional, sabor canela... (Alcampo)

Bolitas de Coco (Mercadona)

Mantecados de Chocolate La Flor de Estepa, de estos no tengo fotos, son un paquetito dorado, muy ricos.
Mantecados bajos en colesterol La Antequerana.

Iré actualizando a medida que vaya viendo.

Flan de sémola con miel

 La sémola de trigo se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos, tan versátil y tiene ese gustito que quiera o no siempre me recuerda a Marruecos. En esta ocasión el dulce no es marroquí, es una versión tuneada por mí de otros flanes de sémola que podemos encontrar en internet. Espero que les guste.

1 L de leche (yo he utilizado desnatada, por eso de rebajar un pelín las calorías)
120 g de sémola de trigo fina
5 cs de azúcar
la corteza de 1/2 limón
Canela en rama
1 cs de agua de azahar
2 cs de coco rallado

Hervir la leche junto a la canela, el azúcar, el agua de azahar y la corteza del limón. Un vez este hirviendo incorporamos el coco rallado y la sémola en forma de lluvia. No dejar de remover para evitar la formación de grumos. Un vez adquiera un espesor parecido al de un puré de papas retiramos del fuego y vertemos en moldes bañados con caramelo líquido.

Servimos con miel y helado de acompañamiento.
Está muy rico.

Pronto nuevas recetas

Así es, no me he mudado y sigo viva. He estado malita, y aunque he hecho cositas nuevas no he tenido ánimo de sacar fotos, ni encender el ordenador. Me pilló entre una gripe y una alergía. Después el trabajo, levantarse a las 4 de la mañana, para entrar a las 6 y salir casi a las 3 y llegar a casa a las 4, como que no dejan a una con muchas ganas de nada. Pero he regresado con fuerzas, recuperada y para el inicio de mes, en el que aún la despensa está llena, jejeje.
Así que no me abandonen, que pronto estaré con ustedes.
Un abrazo