Ghribas Tradicionales

 Estas galletas, en todas sus variedades, son una de las delicias marroquíes a las cuales no me puedo resistir cada vez que vamos a visitar a la familia de mi marido. Y si soy sincera, aún no he probado ni un solo dulce árabe que no esté buenísimo. Creo que se nota que soy muy golosa.

Ingredientes:

500g de harina de trigo (sin levadura)

100g de azúcar glas

2cds de semillas de sésamo tostadas

Una pizca de sal

1 vasito de aceite de girasol

1 1/2 vaso de mantequilla fundida

1 paquete de levadura química

Preparación:

En un recipiente tamizar la harina con el azúcar glas. Añadir las semillas de sésamo, la pizca de sal, la mantequilla fundida y el aceite.

Amasamos con fuerza hasta que el resultado sea una masa homogénea sin grumos.

Llevamos a la nevera y dejamos reposar la masa toda la noche. (Alguna vez, con prisa, he reducido este tiempo a un par de horas y no se nota gran diferencia)

Al día siguiente, añadimos la levadura y volvemos a amasar.

Hacemos bolitas con la masa las cuales aplastaremos ligeramente y las colocaremos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado ( papel de hornear).

Cocemos en el horno previamente precalentado a 180º.

Finalmente espolvoreamos con canela antes de servir.

Unas ghribas con un buen té marroquí y tendremos una tarde perfecta.

Vasito de fibra

Este vasito de fibra, a parte de estar bueno, viene genial para quienes tienen problemas de tránsito intestinal. No es nada laborioso, la parte que más dedicación requiere es el crujiente de lino y son unos minutos. Les dejo con la preparación.

Ingredientes:

Yogur desnatado edulcorado (el mío de manzana)

10 g de semillas de chía (ver propiedades)

2 rodajas de piña

2Cds de semillas de lino dorado

1 clara

Canela

Un chorrito de edulcorante 

Preparación:

En primer lugar unas 2 horas antes mezclaremos las semillas de chía con el yogur, para que éstas suelten su gelatina.

Ahora vamos con el crujiente de lino:

1. Moler las semillas de lino en un molinillo eléctrico hasta dejarlo convertido en un fino polvo.

2. Mezclamos el polvo resultante con una clara, un toque de canela (a veces lo cambio por cacao desgrasado sin azúcar) y un poco de edulcorante (el que se prefiera). 

3. Mezclamos todo bien y ponemos la mezcla en un tapete de silicona (se puede usar cualquier superficie lisa apta para microondas ligeramente engrasada).

4. Ponemos el microondas 1'40, lo sacamos y damos la vuelta y volvemos a ponerlo otro 1'40. 

5. Ahora lo sacamos, esperamos un minuto a que se enfríe para que endurezca y...listo para partirlo en trocitos crujientes de linaza. 

Por último montamos el vasito:

Capa de yogur con chía

Capa de piña con un chorrito de pancake syrup (yo utilizo uno sin calorías de Walden Farm)

Y por último una capa de nuestro crujiente de lino.

Pura pura pura fibra 

Otra forma de saborearlo con queso batido y manzana

Mermelada light de calabaza

Ingredientes:

-500g de calabaza

 -Canela al gusto

 -Zumo de medio limón 

 -Edulcorante (yo usé sacarina líquida que es lo que tenía a mano, pero vale cualquiera ajustando la cantidad)

- 1/2 sobre de agar agar 

-Un poco de agua para cocer la calabaza

-1cc de aroma de vainilla

 -1 sobre de preparado de té de melocotón sin azúcar o cualquier preparado para bebida sin azúcar que vaya bien con la calabaza (opcional) 

PREPARACIÓN: 

Cortamos la calabaza en cuadrados pequeños, mezclamos con la canela (al gusto, a mí me encanta la canela, así que yo le pongo bastante), el zumo de limón, el aroma de vainilla y el edulcorante, en mi caso dos cucharadas de sacarina. 

Dejamos macerar unos 15 minutos. 

Luego añadimos 125 ml de agua y llevamos al fuego hasta que la calabaza se cocine bien y empiece a deshacerse.

Apartamos del fuego, y, en caso de usar el preparado de té, este es el momento de añadirlo (sólo el polvo, no disuelto). Si usamos té, reduciremos la cantidad de edulcorante ya que éste lleva añadido. 

Con el brazo batimos bien la mezcla hasta que quede una especie de puré. 

En tostada con queso cremoso para el desayuno. Exquisita.

Añadimos el medio sobrecito de agar agar y ponemos de nuevo en el fuego, cuando hierva (hace borbotones) removemos y la mantenemos así durante dos minutos (si no remueves puede pegarse al fondo). Es importante no saltarse este paso, pues sino el agar agar no hará su función (Pensemos que este alga hace su función al hervir) Ya está, metemos en un tarro y cerramos bien inmediatamente, el calor hará vacio en el tarro.

Creps de espelta integral

Esta receta la preparo mucho para desayunar, con estevia o con sacarina, para no salirme de mi alimentación. Son una estupenda y sana opción para desayunos y meriendas, y se pueden rellenar de lo que más les guste, por ejemplo, las de las fotos dos tienen mermelada de fresa sin azúcar y queso de untar 0% y las otras dos pb2 choco (el pb2 es una harina de maní desgrasada que mezclada con agua forma una mantequilla de maní con un 80% menos de grasa que la mantequilla de maní tradicional) por encima dos cuadritos derretidos de chocolate negro sin azúcar.

Espero que les guste. Ahí va la receta.

Ingredientes:
30g de harina de espelta integral
2 claras
Un chorrito de leche
Endulzante al gusto (azúcar, estevia, sacarina...)
Una pizca de sal
Un toque de canela

Preparación:
Mezclamos la harina con un chorrito de leche, debe quedar una mezcla semilíquida. Añadimos las claras de huevo batidas ligeramente con la pizca de sal. A continuación incorporamos el endulzante y la canela.
Una vez bien mezclado, en una sartén antiadherente engrasada con una gotita de aceite y papel de cocina, vamos haciendo una a una las creps, tienen que ser finitas, así que repartimos bien la mezcla por la sartén

Es hora de retomar

Hola florecillas, por fin estoy por aquí. Mi vida se complicó un poco y he tenido que dejar esto más abandonado de lo que me hubiera gustado. Pero ya he vuelto, con las pilas puestas y recargadas. En primer lugar he querido hacerle un lavado de cara al blog, algo más colorido, más goloso y ahí el resultado. También comentarles que intentaré poner más recetas golosas pero saludables, sin dejar al margen a las full plomo que tanto nos gustas.

Espero que estén bien y sigan tan dulces como siempre.

Volveré pronto

Hola mi gente. Disculpen lo abandonado que tengo el blog últimamente, pero empecé a trabajar el día 1 de enero y el trabajo me tiene agotada, cuando salgo voy con la idea de hacer mil cosas, pero el trayecto en coche termina de matarme y cuando llego a casa no tengo ganas de nada, ni siquiera de cocinar para mí, voy tirando con cosas sencillas. Pero ahora que empiezo a adaptarme tengo toda la intención de volver, y es que la cocina siempre es una buena herramienta de relax y desconexión.
Hasta entonces reciban un beso enorme y sigan siendo tan "pecadores" como siempre.

Torrijas al toque de flan

Un sabor diferente para nuestras tradicionales torrijas.

Ingredientes:
Una barra de pan del día anterior
Leche
medio sobre de Flan (yo uso el tradicional de hacendado)
2cs de azúcar
2 huevos batidos
Azúcar y canela para espolvorear 
Aceite para freír.

Elaboración:
Calentamos la leche junto con el medio sobre de flan y el azúcar, sin que llegue a hervir. Retiramos. Cortamos el pan en rebanadas. Sumergimos en la leche y ponemos sobre una bandeja para que suelte el exceso. Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente remojamos las rebanadas en huevo y vamos poniendo a freír. Dejamos que se doren por cada lado y luego ponemos sobre una servilleta o papel absorbente. Dejamos que se enfríen un poco y espolvoreamos con azúcar y canela.