Ghribas Tradicionales

 Estas galletas, en todas sus variedades, son una de las delicias marroquíes a las cuales no me puedo resistir cada vez que vamos a visitar a la familia de mi marido. Y si soy sincera, aún no he probado ni un solo dulce árabe que no esté buenísimo. Creo que se nota que soy muy golosa.

Ingredientes:

500g de harina de trigo (sin levadura)

100g de azúcar glas

2cds de semillas de sésamo tostadas

Una pizca de sal

1 vasito de aceite de girasol

1 1/2 vaso de mantequilla fundida

1 paquete de levadura química

Preparación:

En un recipiente tamizar la harina con el azúcar glas. Añadir las semillas de sésamo, la pizca de sal, la mantequilla fundida y el aceite.

Amasamos con fuerza hasta que el resultado sea una masa homogénea sin grumos.

Llevamos a la nevera y dejamos reposar la masa toda la noche. (Alguna vez, con prisa, he reducido este tiempo a un par de horas y no se nota gran diferencia)

Al día siguiente, añadimos la levadura y volvemos a amasar.

Hacemos bolitas con la masa las cuales aplastaremos ligeramente y las colocaremos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado ( papel de hornear).

Cocemos en el horno previamente precalentado a 180º.

Finalmente espolvoreamos con canela antes de servir.

Unas ghribas con un buen té marroquí y tendremos una tarde perfecta.

Vasito de fibra

Este vasito de fibra, a parte de estar bueno, viene genial para quienes tienen problemas de tránsito intestinal. No es nada laborioso, la parte que más dedicación requiere es el crujiente de lino y son unos minutos. Les dejo con la preparación.

Ingredientes:

Yogur desnatado edulcorado (el mío de manzana)

10 g de semillas de chía (ver propiedades)

2 rodajas de piña

2Cds de semillas de lino dorado

1 clara

Canela

Un chorrito de edulcorante 

Preparación:

En primer lugar unas 2 horas antes mezclaremos las semillas de chía con el yogur, para que éstas suelten su gelatina.

Ahora vamos con el crujiente de lino:

1. Moler las semillas de lino en un molinillo eléctrico hasta dejarlo convertido en un fino polvo.

2. Mezclamos el polvo resultante con una clara, un toque de canela (a veces lo cambio por cacao desgrasado sin azúcar) y un poco de edulcorante (el que se prefiera). 

3. Mezclamos todo bien y ponemos la mezcla en un tapete de silicona (se puede usar cualquier superficie lisa apta para microondas ligeramente engrasada).

4. Ponemos el microondas 1'40, lo sacamos y damos la vuelta y volvemos a ponerlo otro 1'40. 

5. Ahora lo sacamos, esperamos un minuto a que se enfríe para que endurezca y...listo para partirlo en trocitos crujientes de linaza. 

Por último montamos el vasito:

Capa de yogur con chía

Capa de piña con un chorrito de pancake syrup (yo utilizo uno sin calorías de Walden Farm)

Y por último una capa de nuestro crujiente de lino.

Pura pura pura fibra 

Otra forma de saborearlo con queso batido y manzana

Mermelada light de calabaza

Ingredientes:

-500g de calabaza

 -Canela al gusto

 -Zumo de medio limón 

 -Edulcorante (yo usé sacarina líquida que es lo que tenía a mano, pero vale cualquiera ajustando la cantidad)

- 1/2 sobre de agar agar 

-Un poco de agua para cocer la calabaza

-1cc de aroma de vainilla

 -1 sobre de preparado de té de melocotón sin azúcar o cualquier preparado para bebida sin azúcar que vaya bien con la calabaza (opcional) 

PREPARACIÓN: 

Cortamos la calabaza en cuadrados pequeños, mezclamos con la canela (al gusto, a mí me encanta la canela, así que yo le pongo bastante), el zumo de limón, el aroma de vainilla y el edulcorante, en mi caso dos cucharadas de sacarina. 

Dejamos macerar unos 15 minutos. 

Luego añadimos 125 ml de agua y llevamos al fuego hasta que la calabaza se cocine bien y empiece a deshacerse.

Apartamos del fuego, y, en caso de usar el preparado de té, este es el momento de añadirlo (sólo el polvo, no disuelto). Si usamos té, reduciremos la cantidad de edulcorante ya que éste lleva añadido. 

Con el brazo batimos bien la mezcla hasta que quede una especie de puré. 

En tostada con queso cremoso para el desayuno. Exquisita.

Añadimos el medio sobrecito de agar agar y ponemos de nuevo en el fuego, cuando hierva (hace borbotones) removemos y la mantenemos así durante dos minutos (si no remueves puede pegarse al fondo). Es importante no saltarse este paso, pues sino el agar agar no hará su función (Pensemos que este alga hace su función al hervir) Ya está, metemos en un tarro y cerramos bien inmediatamente, el calor hará vacio en el tarro.