Ghribas Tradicionales

 Estas galletas, en todas sus variedades, son una de las delicias marroquíes a las cuales no me puedo resistir cada vez que vamos a visitar a la familia de mi marido. Y si soy sincera, aún no he probado ni un solo dulce árabe que no esté buenísimo. Creo que se nota que soy muy golosa.

Ingredientes:

500g de harina de trigo (sin levadura)

100g de azúcar glas

2cds de semillas de sésamo tostadas

Una pizca de sal

1 vasito de aceite de girasol

1 1/2 vaso de mantequilla fundida

1 paquete de levadura química

Preparación:

En un recipiente tamizar la harina con el azúcar glas. Añadir las semillas de sésamo, la pizca de sal, la mantequilla fundida y el aceite.

Amasamos con fuerza hasta que el resultado sea una masa homogénea sin grumos.

Llevamos a la nevera y dejamos reposar la masa toda la noche. (Alguna vez, con prisa, he reducido este tiempo a un par de horas y no se nota gran diferencia)

Al día siguiente, añadimos la levadura y volvemos a amasar.

Hacemos bolitas con la masa las cuales aplastaremos ligeramente y las colocaremos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado ( papel de hornear).

Cocemos en el horno previamente precalentado a 180º.

Finalmente espolvoreamos con canela antes de servir.

Unas ghribas con un buen té marroquí y tendremos una tarde perfecta.

Torrijas al toque de flan

Un sabor diferente para nuestras tradicionales torrijas.

Ingredientes:
Una barra de pan del día anterior
Leche
medio sobre de Flan (yo uso el tradicional de hacendado)
2cs de azúcar
2 huevos batidos
Azúcar y canela para espolvorear 
Aceite para freír.

Elaboración:
Calentamos la leche junto con el medio sobre de flan y el azúcar, sin que llegue a hervir. Retiramos. Cortamos el pan en rebanadas. Sumergimos en la leche y ponemos sobre una bandeja para que suelte el exceso. Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente remojamos las rebanadas en huevo y vamos poniendo a freír. Dejamos que se doren por cada lado y luego ponemos sobre una servilleta o papel absorbente. Dejamos que se enfríen un poco y espolvoreamos con azúcar y canela.

Tarta de Santiago Tradicional

 Siempre me han gustado los dulces que llevan almendras, es inevitable, me pasa como con la canela. Y como ayer tenía el día masoquista ( yo no puedo comer estas cosas) hice una Tarta de Santiago para mi marido y para quien llegue antes de que se termine. Hay cosas en las que es bonito y curioso innovar y otras que pierden su encanto al variarlas, y para mí no hay nada como la Tarta de Santiago tradicional y esa es la receta que les traigo.

 Ingredientes:
La ralladura de medio limón
2oo g de almendras crudas molidas
4 huevos frescos
200 g de azúcar
1/2 cc de canela
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Precalentamos el horno a unos 175º.
Mezclamos los huevos batidos con el azúcar hasta que esta esté bien integrada, añadimos la canela y la ralladura del limón, removemos y añadimos las almendras molidas. Seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Engrasamos con margarina un molde para tartas, yo he utilizado uno rizado desmontable, vertemos la mezcla en el y llevamos al horno entre 40/45 minutos.
Un vez horneado dejamos enfriar fuera del horno. Cuando este frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas. La plantilla para la cruz la podemos encontrar en internet, sólo hay que imprimir y recortar.

Como ven es muy fácil de hacer y está buenísima, al menos eso dicen mi marido y mi padre, que son los golosos de la casa.

Polvorones sin manteca de cerdo

Dentro de nada los cristianos celebran su tradicional fiesta de Navidad, y pensando en el mes de diciembre es inevitable pensar en polvorenes, turrones y demás, que son una tentación para cualquier persona sean de la religión que sean, pero claro no todos son aptos, así que para aquellas personas musulmanas o incluso vegetarianas voy a informar de algunos dulces sin manteca de cerdo, para que todos podamos disfrutar de su característico sabor.

Mantecados de aceite de oliva La Muralla (en Mercadona)

Mantecados sin azúcar Don Bosco, varios sabores (Alcampo)

Mantecados sin azucar sabor tradicional, sabor canela... (Alcampo)

Bolitas de Coco (Mercadona)

Mantecados de Chocolate La Flor de Estepa, de estos no tengo fotos, son un paquetito dorado, muy ricos.
Mantecados bajos en colesterol La Antequerana.

Iré actualizando a medida que vaya viendo.

Panchineta

Ingredientes:
Dos planchas de hojaldre
50g de margarina
50g de maizena
la corteza de 1 limón
Canela en rama
Canela en polvo
Azúcar
1/2 de leche
3 yemas ( y una yema más para la cobertura)
Azúcar glass
Almendras fileteadas
Aroma de vainilla


Preparación:
En primer lugar hacemos una crema pastelera. Derretimos en una cacerola la margarina. Añadimos la leche y dejamos que hierva  con la corteza del limón y la canela en rama. Añadimos las 3 yemas de huevos mezcladas con 125 g de azúcar y los 50 g de maizena. Removemos a fuego bajo hasta que adquiera la consistencia deseada. Podemos añadir unas gotas de vainilla.
Por otro lado ponemos la primera lamina de hojaldre en la bandeja del horno con papel de hornear. Pinchamos con un tenedor para que no suba. Cubrimos con la crema pastelera. Tapamos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor. Pinchamos también esta segunda plancha.
Pintamos la superficie con yema y azúcar batida y echamos por encima las almendras fileteadas y llevamos al horno hasta que este dorada la masa. Cuidado con no subir demasiado la temperatura.
Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass y canela.
Es mejor consumirla a temperatura ambiente.
Esta muy buena, ideal para una merienda.

 

Queso de almendras

El queso de almendras es un dulce típico de la isla bonita, es decir, la isla de La Palma, una de nuestras islas afortunadas. Su sabor es indescriptible, yo no he probado cosa igual, y eso que sus ingredientes no son nada especial, Mi madre lo ha hecho en casa toda la vida, sobre todo en la época navideña. A nosotros nos gusta con bastante canela, por eso sale más marroncito de lo que suele salir el que venden en La Palma, Aún así esta bueno en todas sus variantes.
A continuación les dejo la receta.

Ingredientes:
500g de almendras
500g de azúcar
8 yemas
3 claras
1 limón rallado
Canela molida
1/4 litro de agua 
Necesitaremos un aro para formar el queso

Preparación:
En primer lugar hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando haya alcanzado el punto deseado se aparta y reservamos.
Batimos las claras, con un poco basta, y luego las yemas, mezclamos todo muy bien.
Se vierte todo en le cazo del almíbar y se vuelve a poner al fuego hasta que empiece a hervir, en ese instante añadiremos las almendras, que previamente habremos pelado y molido, la ralladura del limón y la canela.
Se mezcla la pasta resultante removiendo continuamente a fuego bajo para que no se pegue. Sabremos que está listo cuando la masa se despegue del caldero.
Untamos un aro con un poco de aceite o mantequilla y rellenamos con la pasta de almendras, Se deja enfriar, se desmolda y ya está listo para comer.

Es un alimento muy calórico por lo que conviene no abusar, pero disfrútenlo despacio, con los ojos cerrados