Flan de sémola con miel

 La sémola de trigo se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos, tan versátil y tiene ese gustito que quiera o no siempre me recuerda a Marruecos. En esta ocasión el dulce no es marroquí, es una versión tuneada por mí de otros flanes de sémola que podemos encontrar en internet. Espero que les guste.

1 L de leche (yo he utilizado desnatada, por eso de rebajar un pelín las calorías)
120 g de sémola de trigo fina
5 cs de azúcar
la corteza de 1/2 limón
Canela en rama
1 cs de agua de azahar
2 cs de coco rallado

Hervir la leche junto a la canela, el azúcar, el agua de azahar y la corteza del limón. Un vez este hirviendo incorporamos el coco rallado y la sémola en forma de lluvia. No dejar de remover para evitar la formación de grumos. Un vez adquiera un espesor parecido al de un puré de papas retiramos del fuego y vertemos en moldes bañados con caramelo líquido.

Servimos con miel y helado de acompañamiento.
Está muy rico.

Basbusa: Pastel de sémola

La Basbusa es un dulce árabe que se come sobre todo durante el mes de Ramadán. Muchos países árabes se adjudican la procedencia de este dulce, así que para no ser injustos lo dejaremos ahí, un dulce árabe, porque poco importa de donde venga cuando lo cierto es que todo el mundo disfruta de su sabor.
Es la primera vez que hago este dulce, y cometí un pequeño error por no confiar en lo que ya sé y dejarme llevar por lo que saben otras personas, que está muy bien que otros te enseñen, pero manía la mía en no confiar en mis propios conocimientos. En la receta que les dejo ya esta corregido el error, que no es otro que el sirope con el que se cubre, en vez de hacerlo como siempre lo hago lo hice como venía en algunas recetas de la basbusa y cuando se enfrió quedó una costra de azúcar, cuando en realidad tiene que quedar líquido. Aún así quedo rico, mi marido da cuenta de ello. Tengo un árabe exigente en casa.

Ingredientes:

1/2 kg sémola fina (semolina)

2 cs de harina

3 vasos de yogurt (la medida de vaso)

1 cc de bicarbonato o levadura

3/4 vaso de aceite o mantequilla (usar el vaso de yogurt)

Vainilla (aroma o en vaina)

2 cs de coco

1 vaso de azúcar (medida del vaso de yogurt)

 Preparación:

Tamizamos la mezcla de sémola, harina y levadura, una vez bien mezclado añadir el azúcar.

Poner la mezcla en bol suficientemente profundo, añadir el aceite o la mantequilla fundida, el yogurt y remover bien hasta obtener una masa consistente.

Poner la masa en un molde engrasado y meter en el horno a temperatura alta hasta que esté la superficie dorada, sacar del horno y dejar enfriar.

Para el sirope:
1 vaso de azúcar, 3/4 de vaso de agua, una cucharada de agua de azahar y el zumo de un limón.
Verter el sirope caliente sobre el pastel frío.

Baghrirs (creps marroquies de los mil agujeros)

Los Baghrirs son unos creps típicamente marroquies cuya característica más notable es su apariencia, puesto que están adornados con decenas de agujeritos. Su consumo se dispara durante el mes del Ramadán, pero lo cierto es que es una merienda muy recurrida y nada complicada de hacer y los más importante, ESTÁN BUENÍSIMOS.

Ingredientes:
1 taza de sémola de trigo fina
1/2 taza de harina
1 cc de sal
1 paquete de levadura química
2 tazas de agua tibia
Medio sobre de levadura seca
1cc de azúcar