Empanadillas de atún

Las empanadillas son un plato muy recurrido, se pueden rellenar de infinidad de cosas y como entrante son perfectas. En este caso las he rellenado de atún, y las mías las he hecho al horno, al contrario que las de mis padres y mi marido que las prefieren fritas, a mí particularmente los fritos no me van y para mantener la línea mucho mejor si no le añadimos grasas, además están más buenas.

Ingredientes:
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
Tomate frito
Un trocito de apio
Sal
1cc de comino
1cc de albahaca
Una pizca de pimentón picante
Pimienta negra
Una pizca de laurel
Orégano
Perejil
Atún al natural, (yo utilice 6 latas pequeñas para 16 obleas y sobró un poco).
Obleas de hojaldre sin manteca de cerdo. (Las he encontrado en Alcampo)
1cc de tomillo 

Preparación:

Sofreir la cebolla cortada en rodajas y los dientes de ajo en un poco de aceite hasta que la cebolla esté transparente. Añadimos a continuación el pimiento cortado en juliana, la sal, las hierbas y especias. Removemos durante 5 minutos e incorporamos el tomate frito. Dejamos en el fuego 5 minutos más y luego pasamos el sofrito por un pasapuré. Mezclamos con el atún desmigado.
Ponemos una cucharada de la mezcla en cada oblea, doblamos por la mitad y sellamos con un tenedor. Pintamos la superficie con un huevo batido. Llevamos al horno 15/20 minutos a 200ºc, depende de vuestro horno. Retirar cuando estén doraditas.

Ojo al comerlas que el atún conserva muy bien el calor y más de una vez me he quemado la lengua.

Zaalouk o caviar de berenjena

El Zaalouk es un plato típicamente marroquí a base de berenjenas, tomates y aceitunas negras. La primera vez que vi esta exquisitez fué cenando en casa de mis suegros, le gusta bastante sentarse alrededor de una mesa, con un buen plato de zaalouk y el mejor pan marroquí. Realmente es una receta que sorprende sobre todo a aquellos a quienes como yo no les apasionan las berenjenas. Esta vez no utilicé las aceitunas negras porque no tenía por casa.


Ingredientes:
2 Berenjenas
5 tomates
4 dientes de ajo
el zumo de un limón
aceite de oliva virgen
1cc de comino
1cc de pimentón dulce
1/2 cc de pimienta negra
sal
cilantro
aceitunas negras.

Preparación:
Cortamos las berenjenas en cubitos, con piel incluida y las hervimos en un caldero con un poco de sal durante unos 20 minutos.
Mientras preparamos la salsa. En un sartén con aceite echamos el ajo cortado finamente (yo le quito la parte central), los tomates cortados en trozos pequeños y sofreimos a fuego lento. Añadimos las especias y la sal, removemos unos 5 minutos. Cuando las berenjenas estén tiernas escurrimos y añadimos a la salsa. Dejamos al fuego unos diez minutos y aplastamos ligeramente la preparación. Retiramos del fuego, dejamos enfriar un poco y bañamos con un hilito de aceite virgen, cilantro y las aceitunas negras.
Ahora un buen trozo de pan y a rebañar.