Tarta de queso light apta para Dukan

 Hola. En esta ocasión les traigo uan tarta de queso que me ha salvado en muchas ocasiones cuando estaba en la fase de crucero de la dieta Dukan y que aún estando en consolidación sigo haciendo de vez en cuando. Está muy buena y para nada parece de dieta. La recomiendo para todos aquellos golosos que no quieran descuidar su figura.

Ingredientes:
4 quesitos light tipo El Caserío
3 cs de maizena
1 tarrina de queso 0%, yo usé San Millan
250ml de leche desnatada
1 yogur de limón 0%
3 huevos
3 cs de edulcorante líquido apto para cocinar

Preparación:
La elaboración es muy sencilla. Ponemos todos los ingredientes en la batidora hasta que la mezcla esté bien homogénea. Vertemos en un molde forrado con papel de hornear y llevamos al horno a 180º C arriba y abajo, durante 45 minutos. Apagamos el horno, medio abrimos la puerta y dejamos enfriar. Luego a la nevera.

Depende de si ya no estás en la fase de crucero o simplemente quieres una receta dulce y sana, puede añadirle la mermelada que más te guste por encima. Yo estoy en consolidación y le añado mermelada de fresas light sin azúcares añadidos. Pero eso ya es depende del gusto de cada persona y en la situación que esté. Espero que les sirva, sobre todo para aquellas personas que necesiten un postre sano para estos días.

Tarta Chocolateando Caramelo.

Esta es una de esas recetas que sale de la necesidad de hacer algo diferente para que tu marido no proteste. Y es que después de la dieta, los domingos son ese día donde puedo comer aquello que me apetece y a mí siembre me apetece brownie, es que no lo puedo evitar, es mi postre favorito, pero claro, el señor se me queja así que con el chocolate que había por casa me he puesto a inventar otra cosa, que no es nada del otro mundo y hay recetas muy parecidas por ahí, pero mi creatividad tiene su límite, un límite muy chiquito.

Ingredientes:
100g de almendras molidas
1 paquete de galletas
2 cs grandes de mantequilla
1 cc de agua de azahar
2 sobres de cuajada
Cacao en polvo desgrasado
Caramelo líquido
1 L de leche
Sacarina líquida (para rebajar un poco las calorías)

Decoración:
Chocolate para fundir
Galletas de anís


Base:
Trituramos las galletas junto a las almendras. Derretimos la mantequilla con el agua de azahar en el microondas y mezclamos, quedará una mezcla arenosa. En un molde con papel vegetal forramos el fondo con la mezcla anterior, nivelando con una cuchara. Metemos a la nevera.

Capas:
Primero haremos al capa de caramelo. Ponemos 1/4 L de leche en un caldero con dos cucharadas grandes de caramelo líquido y un poco de sacarina apta para cocción. al fuego hasta que hierva, en un vaso ponemos otro 1/4 L de leche, diluimos un sobre de cuajada, y cuando haya hervido la que tenemos en el caldero vertemos la del vaso hasta que vuelva hervir. Entonces sacamos la base de la nevera y vertemos sobre esta el preparado de caramelo. Cubrimos con papel de aluminio para que no se forme telita superior y dejamos enfriar hasta que cuaje. Entonces procederemos a hacer la capa de chocolate. Seguimos los mismos pasos que con la capa de caramelo, cambiando las dos cucharadas de caramelo por el cacao desgrasado en polvo, a nuestro gusto. Y un vez tengamos la mezcla de chocolate la vertemos sobre la capa de caramelo. Ponemos sobre esta a modo de decoración unas galletas de anís, o como yo las llamo, tetillas. Y una vez este todo bien cuajado cubrimos con chocolate fundido. Luego a la nevera un par de horas y...a a comerrrrrrrrrrrrrrrrr.

Pastel choco-bounty

He bautizado este pastel como choco-bounty por esa mezcla irresistible de chocolate y coco que me recuerda a las chocolatinas Bounty, me hubiera gusta ponerle más coco, pero a mi marido no le emociona mucho esta fruta.

Ingredientes:

Para la base
1 paquete de galletas tostadas
50 g de chocolate triturado muy fino
un puñadito de almendras trituradas
2 cs de coco
150 g de mantequilla fundida (se pueden jugar con las cantidades según vean la textura de la masa)

Relleno
1 sobre de cuajada royal
500 ml de leche desnatada
3 cs de cacao en polvo desgrasado
2 cs de azúcar

Cobertura
Coco rallado

Diluimos el sobre de cuajada en 250 ml de leche y ponemos a hervir los otros 250 ml con le azúcar y el cacao en polvo. Un vez haya hervido añadimos la leche con la cuajada diluida. Dejamos que vuelva a hervir y apagamos.
Para la base, trituramos las galletas hasta que queden en polvo. Luego trituramos el chocolate, con el coco y las almendras, quedara una pastita. Mezclamos la mantequilla derretida con las galletas molidas y la pasta de chocolate. Forramos un molde con papel vegetal y estiramos la masa obtenida sobre este, ayudándonos de una cuchara para repartir la masa y nivelarla.
Una vez bien repartida la masa vertemos sobre ésta la mezcla de cuajada. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y espolvoreamos con coco rallado al gusto. Llevamos a la nevera un par de horas y listo para comer.

Tarta de Santiago Tradicional

 Siempre me han gustado los dulces que llevan almendras, es inevitable, me pasa como con la canela. Y como ayer tenía el día masoquista ( yo no puedo comer estas cosas) hice una Tarta de Santiago para mi marido y para quien llegue antes de que se termine. Hay cosas en las que es bonito y curioso innovar y otras que pierden su encanto al variarlas, y para mí no hay nada como la Tarta de Santiago tradicional y esa es la receta que les traigo.

 Ingredientes:
La ralladura de medio limón
2oo g de almendras crudas molidas
4 huevos frescos
200 g de azúcar
1/2 cc de canela
Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
Precalentamos el horno a unos 175º.
Mezclamos los huevos batidos con el azúcar hasta que esta esté bien integrada, añadimos la canela y la ralladura del limón, removemos y añadimos las almendras molidas. Seguimos removiendo hasta obtener una masa homogénea.
Engrasamos con margarina un molde para tartas, yo he utilizado uno rizado desmontable, vertemos la mezcla en el y llevamos al horno entre 40/45 minutos.
Un vez horneado dejamos enfriar fuera del horno. Cuando este frío desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas. La plantilla para la cruz la podemos encontrar en internet, sólo hay que imprimir y recortar.

Como ven es muy fácil de hacer y está buenísima, al menos eso dicen mi marido y mi padre, que son los golosos de la casa.

Flan de sémola con miel

 La sémola de trigo se ha convertido en uno de mis ingredientes favoritos, tan versátil y tiene ese gustito que quiera o no siempre me recuerda a Marruecos. En esta ocasión el dulce no es marroquí, es una versión tuneada por mí de otros flanes de sémola que podemos encontrar en internet. Espero que les guste.

1 L de leche (yo he utilizado desnatada, por eso de rebajar un pelín las calorías)
120 g de sémola de trigo fina
5 cs de azúcar
la corteza de 1/2 limón
Canela en rama
1 cs de agua de azahar
2 cs de coco rallado

Hervir la leche junto a la canela, el azúcar, el agua de azahar y la corteza del limón. Un vez este hirviendo incorporamos el coco rallado y la sémola en forma de lluvia. No dejar de remover para evitar la formación de grumos. Un vez adquiera un espesor parecido al de un puré de papas retiramos del fuego y vertemos en moldes bañados con caramelo líquido.

Servimos con miel y helado de acompañamiento.
Está muy rico.

Panchineta

Ingredientes:
Dos planchas de hojaldre
50g de margarina
50g de maizena
la corteza de 1 limón
Canela en rama
Canela en polvo
Azúcar
1/2 de leche
3 yemas ( y una yema más para la cobertura)
Azúcar glass
Almendras fileteadas
Aroma de vainilla


Preparación:
En primer lugar hacemos una crema pastelera. Derretimos en una cacerola la margarina. Añadimos la leche y dejamos que hierva  con la corteza del limón y la canela en rama. Añadimos las 3 yemas de huevos mezcladas con 125 g de azúcar y los 50 g de maizena. Removemos a fuego bajo hasta que adquiera la consistencia deseada. Podemos añadir unas gotas de vainilla.
Por otro lado ponemos la primera lamina de hojaldre en la bandeja del horno con papel de hornear. Pinchamos con un tenedor para que no suba. Cubrimos con la crema pastelera. Tapamos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor. Pinchamos también esta segunda plancha.
Pintamos la superficie con yema y azúcar batida y echamos por encima las almendras fileteadas y llevamos al horno hasta que este dorada la masa. Cuidado con no subir demasiado la temperatura.
Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass y canela.
Es mejor consumirla a temperatura ambiente.
Esta muy buena, ideal para una merienda.

 

Tarta de manzana: versión I

  

Me encantan las tartas de manzanas en sus múltiples versiones. Me recuerdan a mi infancia, cuando en mi pueblo había un restaurante llevado por un pastelero francés que hacia las mejores tartas de manzana que he probado, junto a sus tartas de fresones y las hojaldradas de chocolate, que fueron durante mi niñez las tartas de mis cumpleaños, RIQUÍSIMAS. Ahora quiero encontrar la tarta de manzana perfecta, y en ello andamos. Por ahora les dejo esta receta, que no está nada mal, aunque le falta algo que aún no he descubierto que es.

Ingredientes:
Masa quebrada (casera o congelada)
2 manzanas hermosas

Para la crema pastelera:
1L de leche
200g de azúcar
aroma vainilla
la corteza de 1 limón
Canela en rama
75g de harina
50g de maizena
6 yemas

Para el brillo:
Un vaso de agua
1cc de agar agar
2cs de azúcar

En primer lugar hay que dejar la masa descongelado al menos media hora. Luego la extendemos en un molde no muy alto que habremos untado en mantequilla o forrado con papel de hornear.

Procedemos a la elaboración de la crema pastelera. Tamizamos las harinas con el azúcar, añadimos las yemas y un vaso de leche y mezclamos bien. En un caldero ponemos el resto de la leche con la corteza de limón, la canela en rama y el aroma a vainilla. Calentamos sin llegar a hervir.
Bajamos el fuego, retiramos la canela y la corteza de limón y añadimos la mezcla anterior sin dejar de remover. Seguimos removiendo hasta obtener la espesura deseada. Apagamos el fuego y tapamos.
Es importante dejar tapado el caldero mientras no estemos utilizando la crema para que no forme costra.
Extendemos la mitad de la crema sobre la masa y cubrimos con una manzana cortada en gajos finos. Añadimos el resto de la crema y volvemos a cubrir con la otra manzana. Llevamos al horno a 200º durante 20 min.
Preparamos el brillo llevando al fuego el agua con el azúcar y el agar agar, dejar que hierva una vez y apagar. Dejamos enfriar un poco hasta que empiece a cuajar la mezcla y un vez saquemos la tarta del fuego "barnizamos" la tarta con un pincel de silicona. Dejamos enfriar y al frigorífico un par de horas.

Lista para comer

Basbusa: Pastel de sémola

La Basbusa es un dulce árabe que se come sobre todo durante el mes de Ramadán. Muchos países árabes se adjudican la procedencia de este dulce, así que para no ser injustos lo dejaremos ahí, un dulce árabe, porque poco importa de donde venga cuando lo cierto es que todo el mundo disfruta de su sabor.
Es la primera vez que hago este dulce, y cometí un pequeño error por no confiar en lo que ya sé y dejarme llevar por lo que saben otras personas, que está muy bien que otros te enseñen, pero manía la mía en no confiar en mis propios conocimientos. En la receta que les dejo ya esta corregido el error, que no es otro que el sirope con el que se cubre, en vez de hacerlo como siempre lo hago lo hice como venía en algunas recetas de la basbusa y cuando se enfrió quedó una costra de azúcar, cuando en realidad tiene que quedar líquido. Aún así quedo rico, mi marido da cuenta de ello. Tengo un árabe exigente en casa.

Ingredientes:

1/2 kg sémola fina (semolina)

2 cs de harina

3 vasos de yogurt (la medida de vaso)

1 cc de bicarbonato o levadura

3/4 vaso de aceite o mantequilla (usar el vaso de yogurt)

Vainilla (aroma o en vaina)

2 cs de coco

1 vaso de azúcar (medida del vaso de yogurt)

 Preparación:

Tamizamos la mezcla de sémola, harina y levadura, una vez bien mezclado añadir el azúcar.

Poner la mezcla en bol suficientemente profundo, añadir el aceite o la mantequilla fundida, el yogurt y remover bien hasta obtener una masa consistente.

Poner la masa en un molde engrasado y meter en el horno a temperatura alta hasta que esté la superficie dorada, sacar del horno y dejar enfriar.

Para el sirope:
1 vaso de azúcar, 3/4 de vaso de agua, una cucharada de agua de azahar y el zumo de un limón.
Verter el sirope caliente sobre el pastel frío.

Postre fácil de toffe y galletas

Es un postre muy sencillo, una pequeña variación del típico postre de galletas y nata que nos hacia mi madre. A mí me encantaba, siempre esta deseando que hiciera uno, y no duraba dos días. Otro que también me gustaba era con galletas, natilla y chocolate, ummm, riquísimo...otro día haré ese. Ahora les dejo con la receta. Un saludo.

Ingredientes:
Nata para montar
Caramelo líquido (receta de Consejos y trucos de cocina)
Galletas tostadas
Café
1 cs de Azúcar


Preparación
Montamos la nata el azúcar, y cuando empiece a estar espesita añadimos el caramelo líquido, al cantidad va a depender de lo dulce que nos guste.
Una vez mezclado todo bien disponemos un molde forrado de film. Simplemente se trata de montar una capa de la mezcla de nata con el caramelo y una capa de galletas mojadas en café, hasta lograr la altura que queramos o hasta que se nos acabe la nata.

Como ven no tiene ningún misterio y está bastante bueno, y a los niños les suele encantar.

Helado de chocolate con nueces

 

Adoro el chocolate en todas sus versiones, y a pesar de que no puedo comer lo que me gustaría he hecho este helado a ver si llega hasta el domingo y puedo catarlo un poco. Es sencillo de hacer y mucho mejor que comprar helado hecho, tiene nuestro toque personal. Les invito a hacerse sus propios helados.

Ingredientes
100g de chocolate 70%
1 cs de cacao en polvo desgrasado sin azúcar
1 cs de mantequilla
unas gotas de aroma de vainilla
 3 yemas
1/4 de litro de nata montada
1cs de azúcar invertido (receta de mi dulce tentación , gracias)
1cs de azúcar glass
nueces picadas

Preparación
En primer lugar derretimos el chocolate a trocitos con la mantequilla, el aroma de vainilla y el azúcar invertido al baño maría. Por otro batimos un poco las yemas, no hace falta insistir mucho. Una vez derretido el chocolate, se incorporan las yemas sin dejar de remover y el cacao en polvo. Dejamos enfriar la mezcla completamente.
Montamos la nata con el azúcar glass y añadimos a la mezcla de cacao con una cuchara de palo, mezclando bien, pero sin batir. Finalmente añadimos las nueces, mezclamos y al congelador. Pasadas dos horas sacamos el helado, lo removemos y de vuelta al congelador. Y ya está listo para consumir. Es recomendable sacar el helado unos 10 min antes de ser consumido para que adquiera una textura más cremosa.

Bizcochón de yogurt

 Bizcochón tradicional y secillo sacado del libro Postres Canarios, Centro de la Cultura Popular Canaria. Lo cierto es que es un bizcochón que se hace en mi casa desde que era muy pequeña, lo recuerdo de toda la vida, pero nunca me había dado por hacerlo. Estos días buscando recetas encontre este libro de mi madre y como en ese momento buscaba algo sencillo para hacerle a mi marido para el desayuno del Eid Al Fitr (fin de Ramadán), pues me decidí a hacerlo. Ha quedado muy bien de aspecto y de olor, aún no lo ha probado. Es pequeñín porque sólo lo come el, para mí me hice uno apto para Dukan. Aquí les dejo la receta y fotos del resultado. Esta vez no hay fotos del proceso.

Ingredientes:
1 yogurt de sabor que más nos guste (yo 0% de limón)
3 huevos
3 medidas del vaso de yogurt de harina para respontería
2 medidas del vaso de yogurt de azúcar
1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol
Sobre de levadura química

Batimos los huevos, que queden un poquito espumosos. Añadimos el yogur, lo disolvemos bien. A continuación añadimos la harina mezclada con la levadura, los dos vasitos de azúcar el el aceite. Mezclamos bien procurando que no queden grumos.
En un molde engrasado y enharinado (yo me ahorré esto usando papel de horno) ponemos la mezcla y la llevamos al horno precalentado 180º, durante unos 40 min, eso dependerá del horno. cuando pinchemos y salga limpio estará listo. Nunca abrir la puerta del horno antes de media hora de cocción, corremos el riesgo de que se nos hunda el bizcochón.

Ahora simplemente desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.  
Cuando este frío, partimos un trocito, un café y ummmmmmmmm a disfrutar.