Ghribas Tradicionales

 Estas galletas, en todas sus variedades, son una de las delicias marroquíes a las cuales no me puedo resistir cada vez que vamos a visitar a la familia de mi marido. Y si soy sincera, aún no he probado ni un solo dulce árabe que no esté buenísimo. Creo que se nota que soy muy golosa.

Ingredientes:

500g de harina de trigo (sin levadura)

100g de azúcar glas

2cds de semillas de sésamo tostadas

Una pizca de sal

1 vasito de aceite de girasol

1 1/2 vaso de mantequilla fundida

1 paquete de levadura química

Preparación:

En un recipiente tamizar la harina con el azúcar glas. Añadir las semillas de sésamo, la pizca de sal, la mantequilla fundida y el aceite.

Amasamos con fuerza hasta que el resultado sea una masa homogénea sin grumos.

Llevamos a la nevera y dejamos reposar la masa toda la noche. (Alguna vez, con prisa, he reducido este tiempo a un par de horas y no se nota gran diferencia)

Al día siguiente, añadimos la levadura y volvemos a amasar.

Hacemos bolitas con la masa las cuales aplastaremos ligeramente y las colocaremos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado ( papel de hornear).

Cocemos en el horno previamente precalentado a 180º.

Finalmente espolvoreamos con canela antes de servir.

Unas ghribas con un buen té marroquí y tendremos una tarde perfecta.

Vasito de fibra

Este vasito de fibra, a parte de estar bueno, viene genial para quienes tienen problemas de tránsito intestinal. No es nada laborioso, la parte que más dedicación requiere es el crujiente de lino y son unos minutos. Les dejo con la preparación.

Ingredientes:

Yogur desnatado edulcorado (el mío de manzana)

10 g de semillas de chía (ver propiedades)

2 rodajas de piña

2Cds de semillas de lino dorado

1 clara

Canela

Un chorrito de edulcorante 

Preparación:

En primer lugar unas 2 horas antes mezclaremos las semillas de chía con el yogur, para que éstas suelten su gelatina.

Ahora vamos con el crujiente de lino:

1. Moler las semillas de lino en un molinillo eléctrico hasta dejarlo convertido en un fino polvo.

2. Mezclamos el polvo resultante con una clara, un toque de canela (a veces lo cambio por cacao desgrasado sin azúcar) y un poco de edulcorante (el que se prefiera). 

3. Mezclamos todo bien y ponemos la mezcla en un tapete de silicona (se puede usar cualquier superficie lisa apta para microondas ligeramente engrasada).

4. Ponemos el microondas 1'40, lo sacamos y damos la vuelta y volvemos a ponerlo otro 1'40. 

5. Ahora lo sacamos, esperamos un minuto a que se enfríe para que endurezca y...listo para partirlo en trocitos crujientes de linaza. 

Por último montamos el vasito:

Capa de yogur con chía

Capa de piña con un chorrito de pancake syrup (yo utilizo uno sin calorías de Walden Farm)

Y por último una capa de nuestro crujiente de lino.

Pura pura pura fibra 

Otra forma de saborearlo con queso batido y manzana

Mermelada light de calabaza

Ingredientes:

-500g de calabaza

 -Canela al gusto

 -Zumo de medio limón 

 -Edulcorante (yo usé sacarina líquida que es lo que tenía a mano, pero vale cualquiera ajustando la cantidad)

- 1/2 sobre de agar agar 

-Un poco de agua para cocer la calabaza

-1cc de aroma de vainilla

 -1 sobre de preparado de té de melocotón sin azúcar o cualquier preparado para bebida sin azúcar que vaya bien con la calabaza (opcional) 

PREPARACIÓN: 

Cortamos la calabaza en cuadrados pequeños, mezclamos con la canela (al gusto, a mí me encanta la canela, así que yo le pongo bastante), el zumo de limón, el aroma de vainilla y el edulcorante, en mi caso dos cucharadas de sacarina. 

Dejamos macerar unos 15 minutos. 

Luego añadimos 125 ml de agua y llevamos al fuego hasta que la calabaza se cocine bien y empiece a deshacerse.

Apartamos del fuego, y, en caso de usar el preparado de té, este es el momento de añadirlo (sólo el polvo, no disuelto). Si usamos té, reduciremos la cantidad de edulcorante ya que éste lleva añadido. 

Con el brazo batimos bien la mezcla hasta que quede una especie de puré. 

En tostada con queso cremoso para el desayuno. Exquisita.

Añadimos el medio sobrecito de agar agar y ponemos de nuevo en el fuego, cuando hierva (hace borbotones) removemos y la mantenemos así durante dos minutos (si no remueves puede pegarse al fondo). Es importante no saltarse este paso, pues sino el agar agar no hará su función (Pensemos que este alga hace su función al hervir) Ya está, metemos en un tarro y cerramos bien inmediatamente, el calor hará vacio en el tarro.

Torrijas al toque de flan

Un sabor diferente para nuestras tradicionales torrijas.

Ingredientes:
Una barra de pan del día anterior
Leche
medio sobre de Flan (yo uso el tradicional de hacendado)
2cs de azúcar
2 huevos batidos
Azúcar y canela para espolvorear 
Aceite para freír.

Elaboración:
Calentamos la leche junto con el medio sobre de flan y el azúcar, sin que llegue a hervir. Retiramos. Cortamos el pan en rebanadas. Sumergimos en la leche y ponemos sobre una bandeja para que suelte el exceso. Mientras tanto en una sartén ponemos el aceite a calentar. Cuando el aceite esté caliente remojamos las rebanadas en huevo y vamos poniendo a freír. Dejamos que se doren por cada lado y luego ponemos sobre una servilleta o papel absorbente. Dejamos que se enfríen un poco y espolvoreamos con azúcar y canela.

Tarta de queso light apta para Dukan

 Hola. En esta ocasión les traigo uan tarta de queso que me ha salvado en muchas ocasiones cuando estaba en la fase de crucero de la dieta Dukan y que aún estando en consolidación sigo haciendo de vez en cuando. Está muy buena y para nada parece de dieta. La recomiendo para todos aquellos golosos que no quieran descuidar su figura.

Ingredientes:
4 quesitos light tipo El Caserío
3 cs de maizena
1 tarrina de queso 0%, yo usé San Millan
250ml de leche desnatada
1 yogur de limón 0%
3 huevos
3 cs de edulcorante líquido apto para cocinar

Preparación:
La elaboración es muy sencilla. Ponemos todos los ingredientes en la batidora hasta que la mezcla esté bien homogénea. Vertemos en un molde forrado con papel de hornear y llevamos al horno a 180º C arriba y abajo, durante 45 minutos. Apagamos el horno, medio abrimos la puerta y dejamos enfriar. Luego a la nevera.

Depende de si ya no estás en la fase de crucero o simplemente quieres una receta dulce y sana, puede añadirle la mermelada que más te guste por encima. Yo estoy en consolidación y le añado mermelada de fresas light sin azúcares añadidos. Pero eso ya es depende del gusto de cada persona y en la situación que esté. Espero que les sirva, sobre todo para aquellas personas que necesiten un postre sano para estos días.

Bocaditos de chocolate

La receta que les traigo hoy se la debemos al blog Kanela y Limón. Hace mucho tiempo que la había visto pero no me atrevía a hacerla y eso que es fácil, pero lo fácil se me suele atragantar. He decidido probar con los dulce de chocolate y después de comprobar su sabor pronto me animaré con el resto.

 

 Ingredientes:

60 g de Cacao desgrasado en polvo (yo Valor)

1 lata de leche condensada (397g)

50g de margarina sin sal

Elaboración:

Mezclamos todo en un caldero y llevamos a fuego medio. Removemos constantemente hasta que la mezcla se separe del caldero.Dejamos enfriar. Yo a continuación la introduzco una horita en la nevera pues para mí es más fácil de manejar. Sacamos la masa y hacemos bolitas que rebozaremos con más cacao en polvo y pondremos en papelitos para trufas (Mercadona)

A comerrrrrrr

Bizcochón Sultana (almendras, nueces y pasas)

Este fué el desayuno de mi marido la semana pasada, a él le encanta, así que no será la última vez que lo haga.


Ingredientes:
Pasas sultana
Almendras picadas
Nueces picadas
250g de harina
250g de harina integral
1/4 l leche
medio vaso de aceite oliva suave
250g de azúcar
1 sobre de levadura de repostería.
la ralladura de un limón
un poco de anís en grano
1cc de canela
3 huevos


Preparación:
La elaboración es muy sencilla. Mezclamos 3 huevos en el azúcar. Batimos bien. Incorporamos la leche, el aceite y mezclamos. Incorporamos los ingredientes secos dejando para último lugar las nueces, almendras y pasas. La mezcla hay que ligarla muy bien. Quedará una masa bastante densa, cosa que evitará que los frutos secos se hundan hasta el fondo. Llevamos al horno precalentado a 180º y dejamos hornear hasta que al pincharlo salga el pincho sin restos de masa. Para que no se nos queme la parte superior cubrir con papel de aluminio.

Un saludo y un abracito dulce dulce.

Cañas de manzana

Hace unos días a mi padre le regalaron tal cantidad de minimanzanas que no sabíamos que hacer con ellas, demasiadas para consumir antes de que se pierdan. Lo que yo normalmente haría sería hincharme a hacer tartas, pero esta vez me ha dado por hacer mermelada y rellenar con ella todo dulce que se me ocurra. Esta vez le ha tocado el turno al hojaldre y he elaborado unas cañitas ricas ricas y es que estas manzanas tiene un sabor delicioso, muy intenso. En mi casa las cañas han triunfado, y seguro que las pueden disfrutar en una buena merienda. Ya no hay excusa para no invitar a los amigos.

 

Ingredientes
Para la mermelada de manzana (lo que emplearemos será sólo una pequeña parte)
600g de manzanas troceadas con la piel
500g de azúcar
2 g de agar agar
el zumo de un limón

Para montar las cañas
Hojaldre (en este caso del LIDL)
1 huevo y azúcar para pintar
Nueces

Preparación

Añadimos todos los ingredientes para la mermelada en la cubeta de la panificadora y ponemos el programa de mermeladas, en mi panificadora de Makro es el 9.
Para hacerla a mano llevamos los ingredientes en una cacerola sin parar de remover durante una hora más o menos.
Pasamos el resultado por un pasapuré o una batidora y dejamos enfriar.

Troceamos bien unas pocas nueces. Por otro lado cortamos la masa de hojaldre en rectángulos de un ancho suficiente para dobla por la mitad nuestra caña. Untamos por un lado la mermelada y le añadimos nueces troceadas por encima. Doblamos y sellamos con un tenedor. Con un cuchillo hacemos cortes horizontales en nuestras pequeñas cañas y pintamos con la mezcla de huevo y azúcar. Disponemos sobre una bandeja con papel vegetal y llevamos al horno precalentado a 180º unos 15-20 minutos, depende del horno, mejor vigilar la cocción, estarán listos cuando estén doraditos.

Nota: Creo que sería buena idea pincharlos un poco con un tenedor antes del horno para que no suban tanto.

 

Y para finalizar comentarles que me he pillado un libro que es pecado, pero pecado mortal

 

Si la portada ya es para morir de sobredosis chocolatera no quiero ni contarles lo que hay dentro, un paraíso de chocolate. Me encanta y las recetas no son nada complicadas y a la vez deliciosas y sofisticadas. Con este libro en mano y una buena cantidad de chocolate pueden dejar a todo el mundo con la boca abierta y relamiéndose de gusto. Pronto lo pondré en práctica.

Panchineta

Ingredientes:
Dos planchas de hojaldre
50g de margarina
50g de maizena
la corteza de 1 limón
Canela en rama
Canela en polvo
Azúcar
1/2 de leche
3 yemas ( y una yema más para la cobertura)
Azúcar glass
Almendras fileteadas
Aroma de vainilla


Preparación:
En primer lugar hacemos una crema pastelera. Derretimos en una cacerola la margarina. Añadimos la leche y dejamos que hierva  con la corteza del limón y la canela en rama. Añadimos las 3 yemas de huevos mezcladas con 125 g de azúcar y los 50 g de maizena. Removemos a fuego bajo hasta que adquiera la consistencia deseada. Podemos añadir unas gotas de vainilla.
Por otro lado ponemos la primera lamina de hojaldre en la bandeja del horno con papel de hornear. Pinchamos con un tenedor para que no suba. Cubrimos con la crema pastelera. Tapamos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor. Pinchamos también esta segunda plancha.
Pintamos la superficie con yema y azúcar batida y echamos por encima las almendras fileteadas y llevamos al horno hasta que este dorada la masa. Cuidado con no subir demasiado la temperatura.
Sacamos del horno y espolvoreamos con azúcar glass y canela.
Es mejor consumirla a temperatura ambiente.
Esta muy buena, ideal para una merienda.

 

Basbusa: Pastel de sémola

La Basbusa es un dulce árabe que se come sobre todo durante el mes de Ramadán. Muchos países árabes se adjudican la procedencia de este dulce, así que para no ser injustos lo dejaremos ahí, un dulce árabe, porque poco importa de donde venga cuando lo cierto es que todo el mundo disfruta de su sabor.
Es la primera vez que hago este dulce, y cometí un pequeño error por no confiar en lo que ya sé y dejarme llevar por lo que saben otras personas, que está muy bien que otros te enseñen, pero manía la mía en no confiar en mis propios conocimientos. En la receta que les dejo ya esta corregido el error, que no es otro que el sirope con el que se cubre, en vez de hacerlo como siempre lo hago lo hice como venía en algunas recetas de la basbusa y cuando se enfrió quedó una costra de azúcar, cuando en realidad tiene que quedar líquido. Aún así quedo rico, mi marido da cuenta de ello. Tengo un árabe exigente en casa.

Ingredientes:

1/2 kg sémola fina (semolina)

2 cs de harina

3 vasos de yogurt (la medida de vaso)

1 cc de bicarbonato o levadura

3/4 vaso de aceite o mantequilla (usar el vaso de yogurt)

Vainilla (aroma o en vaina)

2 cs de coco

1 vaso de azúcar (medida del vaso de yogurt)

 Preparación:

Tamizamos la mezcla de sémola, harina y levadura, una vez bien mezclado añadir el azúcar.

Poner la mezcla en bol suficientemente profundo, añadir el aceite o la mantequilla fundida, el yogurt y remover bien hasta obtener una masa consistente.

Poner la masa en un molde engrasado y meter en el horno a temperatura alta hasta que esté la superficie dorada, sacar del horno y dejar enfriar.

Para el sirope:
1 vaso de azúcar, 3/4 de vaso de agua, una cucharada de agua de azahar y el zumo de un limón.
Verter el sirope caliente sobre el pastel frío.

Postre fácil de toffe y galletas

Es un postre muy sencillo, una pequeña variación del típico postre de galletas y nata que nos hacia mi madre. A mí me encantaba, siempre esta deseando que hiciera uno, y no duraba dos días. Otro que también me gustaba era con galletas, natilla y chocolate, ummm, riquísimo...otro día haré ese. Ahora les dejo con la receta. Un saludo.

Ingredientes:
Nata para montar
Caramelo líquido (receta de Consejos y trucos de cocina)
Galletas tostadas
Café
1 cs de Azúcar


Preparación
Montamos la nata el azúcar, y cuando empiece a estar espesita añadimos el caramelo líquido, al cantidad va a depender de lo dulce que nos guste.
Una vez mezclado todo bien disponemos un molde forrado de film. Simplemente se trata de montar una capa de la mezcla de nata con el caramelo y una capa de galletas mojadas en café, hasta lograr la altura que queramos o hasta que se nos acabe la nata.

Como ven no tiene ningún misterio y está bastante bueno, y a los niños les suele encantar.

Queso de almendras

El queso de almendras es un dulce típico de la isla bonita, es decir, la isla de La Palma, una de nuestras islas afortunadas. Su sabor es indescriptible, yo no he probado cosa igual, y eso que sus ingredientes no son nada especial, Mi madre lo ha hecho en casa toda la vida, sobre todo en la época navideña. A nosotros nos gusta con bastante canela, por eso sale más marroncito de lo que suele salir el que venden en La Palma, Aún así esta bueno en todas sus variantes.
A continuación les dejo la receta.

Ingredientes:
500g de almendras
500g de azúcar
8 yemas
3 claras
1 limón rallado
Canela molida
1/4 litro de agua 
Necesitaremos un aro para formar el queso

Preparación:
En primer lugar hacer un almíbar con el azúcar y el agua. Cuando haya alcanzado el punto deseado se aparta y reservamos.
Batimos las claras, con un poco basta, y luego las yemas, mezclamos todo muy bien.
Se vierte todo en le cazo del almíbar y se vuelve a poner al fuego hasta que empiece a hervir, en ese instante añadiremos las almendras, que previamente habremos pelado y molido, la ralladura del limón y la canela.
Se mezcla la pasta resultante removiendo continuamente a fuego bajo para que no se pegue. Sabremos que está listo cuando la masa se despegue del caldero.
Untamos un aro con un poco de aceite o mantequilla y rellenamos con la pasta de almendras, Se deja enfriar, se desmolda y ya está listo para comer.

Es un alimento muy calórico por lo que conviene no abusar, pero disfrútenlo despacio, con los ojos cerrados

Brownie tentación

Adoro el brownie, no lo puedo evitar, es todo lo que pido de un dulce, mucho chocolate, una textura untuosa, nueces y un buen acompañamiento con helado. Es un postre delicioso que te puede sacar de muchos apuros, porque para que negarlo, a casi todo el mundo le apasiona el chocolate y no es demasiado difícil de hacer. Existen muchas variables, pero yo me quedo con la más tradicional, en caliente y acompañado de una bola de helado de vainilla y un chorrito de chocolate por encima.


Ingredientes:
 250g de mantequilla o margarina
140g de chocolate para postres 70% + un cachito para trocear
4 huevos
225g de azúcar
120g de harina
125g de nueces
Unas gotas de aroma de vainilla

Derretir el chocolate junto a la mantequilla en un cazo al baño maría hasta que se funda completamente. Mientras tanto batimos los huevos con el azúcar sin espumar demasiado. Una vez vez derretido el chocolate lo incorporamos a los huevos sin dejar de remover. Añadimos las nueces sutilmente troceadas junto a la harina (el mezclar las nueces con la harina antes que con el resto de ingredientes es importante porque evita que las nueces se vayan al fondo). Por último troceamos el cachito de chocolate y lo añadimos a la mezcla sin revolver demasiado.
Llevamos al horno precalentado a 180º C en un molde forrado con papel de hornear, yo le espolvoreo cacao desgrasado con azúcar glass por encima. En el horno deberá estar de 20 a 30 min. Debe quedar seco por fuera y húmedo por dentro, es decir, al pinchar el pincho saldrá con masa.

El domingo servimos el brownie con helado, nata y chocolate líquido, pero no me dió tiempo a inmortalizar tal tentación

Bizcochón de yogurt

 Bizcochón tradicional y secillo sacado del libro Postres Canarios, Centro de la Cultura Popular Canaria. Lo cierto es que es un bizcochón que se hace en mi casa desde que era muy pequeña, lo recuerdo de toda la vida, pero nunca me había dado por hacerlo. Estos días buscando recetas encontre este libro de mi madre y como en ese momento buscaba algo sencillo para hacerle a mi marido para el desayuno del Eid Al Fitr (fin de Ramadán), pues me decidí a hacerlo. Ha quedado muy bien de aspecto y de olor, aún no lo ha probado. Es pequeñín porque sólo lo come el, para mí me hice uno apto para Dukan. Aquí les dejo la receta y fotos del resultado. Esta vez no hay fotos del proceso.

Ingredientes:
1 yogurt de sabor que más nos guste (yo 0% de limón)
3 huevos
3 medidas del vaso de yogurt de harina para respontería
2 medidas del vaso de yogurt de azúcar
1 medida del vaso de yogurt de aceite de girasol
Sobre de levadura química

Batimos los huevos, que queden un poquito espumosos. Añadimos el yogur, lo disolvemos bien. A continuación añadimos la harina mezclada con la levadura, los dos vasitos de azúcar el el aceite. Mezclamos bien procurando que no queden grumos.
En un molde engrasado y enharinado (yo me ahorré esto usando papel de horno) ponemos la mezcla y la llevamos al horno precalentado 180º, durante unos 40 min, eso dependerá del horno. cuando pinchemos y salga limpio estará listo. Nunca abrir la puerta del horno antes de media hora de cocción, corremos el riesgo de que se nos hunda el bizcochón.

Ahora simplemente desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.  
Cuando este frío, partimos un trocito, un café y ummmmmmmmm a disfrutar.