Vasito de fibra

Este vasito de fibra, a parte de estar bueno, viene genial para quienes tienen problemas de tránsito intestinal. No es nada laborioso, la parte que más dedicación requiere es el crujiente de lino y son unos minutos. Les dejo con la preparación.

Ingredientes:

Yogur desnatado edulcorado (el mío de manzana)

10 g de semillas de chía (ver propiedades)

2 rodajas de piña

2Cds de semillas de lino dorado

1 clara

Canela

Un chorrito de edulcorante 

Preparación:

En primer lugar unas 2 horas antes mezclaremos las semillas de chía con el yogur, para que éstas suelten su gelatina.

Ahora vamos con el crujiente de lino:

1. Moler las semillas de lino en un molinillo eléctrico hasta dejarlo convertido en un fino polvo.

2. Mezclamos el polvo resultante con una clara, un toque de canela (a veces lo cambio por cacao desgrasado sin azúcar) y un poco de edulcorante (el que se prefiera). 

3. Mezclamos todo bien y ponemos la mezcla en un tapete de silicona (se puede usar cualquier superficie lisa apta para microondas ligeramente engrasada).

4. Ponemos el microondas 1'40, lo sacamos y damos la vuelta y volvemos a ponerlo otro 1'40. 

5. Ahora lo sacamos, esperamos un minuto a que se enfríe para que endurezca y...listo para partirlo en trocitos crujientes de linaza. 

Por último montamos el vasito:

Capa de yogur con chía

Capa de piña con un chorrito de pancake syrup (yo utilizo uno sin calorías de Walden Farm)

Y por último una capa de nuestro crujiente de lino.

Pura pura pura fibra 

Otra forma de saborearlo con queso batido y manzana

Creps de espelta integral

Esta receta la preparo mucho para desayunar, con estevia o con sacarina, para no salirme de mi alimentación. Son una estupenda y sana opción para desayunos y meriendas, y se pueden rellenar de lo que más les guste, por ejemplo, las de las fotos dos tienen mermelada de fresa sin azúcar y queso de untar 0% y las otras dos pb2 choco (el pb2 es una harina de maní desgrasada que mezclada con agua forma una mantequilla de maní con un 80% menos de grasa que la mantequilla de maní tradicional) por encima dos cuadritos derretidos de chocolate negro sin azúcar.

Espero que les guste. Ahí va la receta.

Ingredientes:
30g de harina de espelta integral
2 claras
Un chorrito de leche
Endulzante al gusto (azúcar, estevia, sacarina...)
Una pizca de sal
Un toque de canela

Preparación:
Mezclamos la harina con un chorrito de leche, debe quedar una mezcla semilíquida. Añadimos las claras de huevo batidas ligeramente con la pizca de sal. A continuación incorporamos el endulzante y la canela.
Una vez bien mezclado, en una sartén antiadherente engrasada con una gotita de aceite y papel de cocina, vamos haciendo una a una las creps, tienen que ser finitas, así que repartimos bien la mezcla por la sartén